طراحی منو رستوران از جنبه های مختلفی اهمیت دارد. به یک منو باید از نگاه یک صاحب رستوران و از دید یک مشتری نگاه کرد. باید به این نکته توجه کرد که صاحب رستوران در منوی خود به دنبال چه چیزی است. بعد از آن مهم تر است که به این مسئله توجه شود که مشتریان از یک منوی رستوران چه چیزهایی می خواهند. به دلیل تغییرات گسترده ای که در ساختار رستوران ها ایجاد شده است، منوها دیگر از حالت کاغذی خارج شده و به صورت نرم افزاری در دسترس قرار گرفته اند. منوی دیجیتال لازمه همه رستوران های امروز است. برای کسب اطلاعات بیشتر در این زمینه خواندن متن را ادامه دهید.
لزوم طراحی منو رستوران به صورت دیجیتال
طراحی منو رستوران به شکل دیجیتال و مدرن امروزی آن با نرم افزارهای ویژه این کار انجام می گیرد. در طراحی منو چند اصل باید مورد توجه قرار گیرد. ابتدا این که ظاهر شکیل و زیبایی داشته باشد. از رنگ ها و طراحی مناسب با برند رستوران در آن استفاده شود. فونت متن خوانا باشد. از عکس های واقعی و تا حد امکان از عکس غذاهایی که در خود رستوران تهیه شده است در منو به کار برده شود. ارتباط عکس ها و نوشته ها طوری باشد که مشتری را در زمان انتخاب به اشتباه نیندازد.
سرعت عمل یک منو دیجیتال اهمیت بالایی دارد. یک منوی کم سرعت ممکن است موجب دلخور شدن مشتری شود. وقتی یک نفر گرسنه است و در اثر استشمام بوی غذا در رستوران بر حجم گرسنگی افزوده شده، کوچک ترین مسئله ای که موجب اذیت و آزار مشتری شود می تواند فضا را برای او تحمل ناپذیر کند. به همین دلیل همه چیز در یک طراحی منوی رستوران باید ساده و دسترس و زیبا باشد. طراحی منو رستوران با گوشی نیز امکان پذیر شده است. از آنجا که گوشی ها به ابزاری بدل شده اند که این روزها در دسترس همه اقشار جامعه قرار دارند، بهترین کار طراحی یک منو برای رستوران است که مشتریان بتوانند در گوشی های خود آن را ببینند. این نوع طراحی نه تنها بر سرعت کار می افزاید، بلکه حس بسیار خوبی را هم در مشتری ایجاد می کند. بررسی منوهای جدید نشان می دهد که داشتن یک منوی دیجیتال موجب شده است که بر تعداد مشتریان رستوران افزوده شود.
ویژگی های یک منوی رستوران
در زمان طراحی منو رستوران باید به نکات مهمی توجه شود. بسته به غذاهایی که در رستوران ارائه می شوند، می توان آن را به بخش های مختلفی تقسیم کرد. حتی برای طراحی منوهای دیجیتال امکان استفاده از قالب های آماده هم وجود دارد. منوها می توانند آیتم های گوناگونی داشته باشند که دسترسی به آنها برای مشتریان راحت تر شود. داشتن یک غذای ویژه در هر بخش مشتری ها را برای انتخاب سر ذوق می آورد. غذاهای سنتی، ساندویچ ها، سالادها، نوشیدنی ها و دسرها هر یک می توانند در یک دسته قرار گیرند. هر چه جزئیات و دسته ها بیشتر باشد، انتخاب برای مشتری سهل تر خواهد شد.
با نرم افزارهای جدید همه امکانات برای طراحی یک منوی دیجیتال فراهم شده است. با نرم افزار رستوران می توان صفحات منو را به بهترین شکل ممکن به سرانجام رساند. تعداد صفحه های منو اهمیت زیادی دارند. صفحات زیاد منو می تواند به سردرگمی مشتریان منجر شود. این مسئله هم نباید از نظر دور بماند که گزینه های زیاد موجب انتخاب نکردن می شود و روند تصمیم گیری را دچار اختلال می کند. طراحی منو رستوران در دو صفحه ایده آل ترین حالت ممکن است. منو باید دربرگیرنده تم رستوران باشد. در طراحی باید به نوع مخاطبان توجه شود. نوع رستوران و غذاهایی که در آن سرو می شوند هم باید مورد توجه قرار گیرند. اندازه توضیحات درباره غذاها هم اهمیت دارد و باید به اندازه باشد، نه آنقدر که اطلاعات کافی به مشتری ندهد و نه آنقدر زیاد که خواندن آنها در مدت زمان کم از حوصله مشتری خارج باشد.
مزایای منوی دیجیتال
طراحی منو رستوران به شکل دیجیتال امروزی در جهت رفاه حال مشتریان روی کار آمده است. کیفیت تصاویر و تأثیر آن بر روی مشتریان رستوران را نباید دست کم گرفت. درست است که منوهای دیجیتال قرار نیست چاپ شوند، اما باید کیفیت بالایی داشته باشند. عکس ها می توانند منبعی برای انتخاب غذا باشند. استخدام یک عکاس برای این کار زحمات و هزینه رستوران را بی نتیجه نخواهد گذاشت. برای مشتری ها مهم است که منوی رستوران همیشه به روز باشد. به روز کردن یک منوی دیجیتال بسیار ساده تر از به روز کردن منوهای کاغذی است. زیرا منوهای کاغذی بعد از چاپ دیگر قابل اصلاح نخواهند بود. مگر این که به صورت دستی تغییرات روی آنها اعمال شود. در کل، ایجاد تغییرات از هر نوعی در منوهای دیجیتال با سرعت بیشتری امکان پذیر است.
نکاتی برای طراحی منو رستوران
در زمان طراحی منو رستوران به صورت دیجیتال به همه آیتم هایی که در طراحی منوی کاغذی به آن توجه می شود، باید توجه شود. برخی از این نکات عبارت اند از:
- همیشه مشتریان و سلیقه آنها باید در طراحی منو مد نظر قرار گیرد.
- برای دسرها یک منوی جداگانه طراحی شود.
- در صورتی که تنوع نوشیدنی ها زیاد است می توان یک منوی جداگانه برای آن در نظر داشت.
- اگر غذاهای گیاهی نیز در رستوران سرو می شود، بهتر است یک منوی جدا برای آن وجود داشته باشد.
- استفاده از نمادهایی در کنار غذاها می تواند در انتخاب آنها به مشتری کمک کند.
مهم ترین هدف از سرو غذاها باید جلب رضایت مشتری ها باشد. داشتن باشگاه مشتریان رستوران در منوی دیجیتال می تواند به رشد رستوران و کیفیت غذاها کمک کند. به طور حتم مهم است که در طراحی منو رستوران بخش نظرسنجی وجود داشته باشد. مشتری ها در این قسمت نظر خود را اعلام کنند. چه خوب است که بدانند نظرشان از اهمیت بسیار زیادی برخوردار است.
مراحل طراحی منوی رستوران
طراحی منو را می توان در 6 مرحله ساده خلاصه کرد:
- لیست آیتم های منو را نهایی کنید و آن را در اکسل وارد کنید.
- لیست خود را به بخش هایی مانند صبحانه، ناهار، شام، پیش غذا، دسر، نوشیدنی و غیره تقسیم کنید.
- چیدمان منوی خود را طراحی کنید.
- برای طراحی منو از قالب های منوی آماده یا منوساز رایگان استفاده کنید.
- منوی خود را به صورت PDF ذخیره کنید و آن را چاپ کنید. مطمئن شوید که منوهای کافی برای مشتریان خود دارید.
- منوهای خود را در جلدهای منو یا روی تابلوهای منو قرار دهید.
بخش های مختلف منو
هنگام ایجاد بخش های مختلفی که در منوی شما قرار می گیرند، باید در نظر بگیرید که منوی شما چند آیتم دارد و چگونه می توانید آنها را دسته بندی یا تقسیم کنید. به عنوان مثال، آیا می توانید بخش غذای اصلی خود را به غذاهای اصلی و ساندویچ ها تقسیم کنید؟ یا می توانید آن را به بخش های گوشت گاو، مرغ و غذاهای دریایی تقسیم کنید؟ وقتی نوبت به ایجاد بخش ها می رسد، بهتر است تا حد امکان خاص باشید، تا مشتریان شما به راحتی بتوانند چیزی را پیدا کنند که برایشان جذاب باشد.
ایجاد بخش های منو برای مواد تشکیل دهنده خاص، مانند گوشت گاو، گوسفند یا مرغ، به ویژه در رستوران های محلی که غذاهای ناشناخته دارند، ضروری است. طراحی منو یکی از مهمترین مراحل راه اندازی رستوران است چرا که روی حاشیه سود و درآمد رستوران شما تاثیر مستقیم دارد.
برای هریک از بخش های منوی خود یک غذای ویژه انتخاب کنید و متن آن را پررنگ کنید، به گونه ای که از سایر آیتم های منو برجسته تر به نظر برسد. این گونه می توانید به مشتری در فرایند تصمیم گیری اش کمک کنید. همچنین می توانید درست در زیر یک غذای اصلی، نوشیدنی مناسب آن را در توضیحات منو بیاورید. این روش علاوه بر کمک به انتخاب مشتری، سود شما را نیز افزایش دهد.
اصول طراحی منوی رستوران
1- منوی رستوران چند صفحه باید داشته باشد؟
تعداد صفحات منو از هر چیزی مهم تر است و به تعداد آیتم های منو بستگی دارد. وقتی نوبت به منوها می رسد، کم هم زیاد است (Less is more). اگر منوی شما صفحات زیادی داشته باشد، مشتریان را سردرگم می کند. گزینه های بیش از حد در واقع باعث می شود که مشتریان اصلاً انتخاب نکنند. و در واقع روند تصمیم گیری را به کلی مختل کند. محدود کردن انتخاب های مشتریان، آنها را آزاد می گذارد تا غذاهای مورد علاقه شان را سفارش دهند و به شما کمک می کند تا سود بیشتری کسب کنید.
اما تعداد آیتم های منو چقدر باید باشد؟ عدد جادویی 7 است.
به گفته مهندس منو، گرگ رپ، «وقتی ما بیش از هفت مورد را در منو اضافه می کنیم، مشتری گیج و سردرگم می شود، و زمانی که گیج می شود، معمولاً غذاهایی را به طور پیش فرض انتخاب می کند که قبلا سفارش داده است.»
متداول ترین نوع منو ها دو صفحه دارند. شاید بخواهید به جای استفاده از صفحات متعدد، منویی با صفحه بزرگتر یا طراحی منحصر به فرد انتخاب کنید.
2- چه سبکی برای منو انتخاب کنیم؟
منوی لوکس: منوهای رستوران های مجلل معمولاً کوچک هستند و فقط چند آیتم در صفحه می آید. تصاویر در صفحه بسیار کم است یا اصلاً وجود ندارد و معمولاً از یک فونت شیک و زیبا استفاده می شود.
منوی مناسب کودک : منوهای رستوران های خانوادگی معمولاً دارای تصاویر و رنگ های روشن زیادی هستند که می توانند علاقه کودک را به خود جلب کنند. همچنین ممکن است بخواهید از یک فونت بزرگ استفاده کنید که به راحتی قابل خواندن باشد.
منوی مدرن: منوهای رستوران های مدرن بزرگ هستند و طراحی آن بیشتر به تم رستوران بستگی دارد.
منوی نوستالژیک: این منوهای معمولاً سبک روستایی و قدیمی و همچنین تصاویر متعددی در هر صفحه دارند. علاوه بر این، اگر انتظار دارید رستوران شما مشتریان مسن بیشتری داشته باشد، بهتر است فونت خود را بزرگتر کنید تا خواندن آن آسان باشد.
3- چقدر درباره غذاها توضیح دهیم؟
نوشتن توضیحات اشتها آور می تواند مشتریان شما را متقاعد کند که غذاهای جدید را امتحان کنند، اطلاعاتی درخصوص آلرژی های غذایی یا رژیم های غذایی جایگزین ارائه دهید. به علاوه، اگر از نام های منحصربه فرد برای غذاهای خود استفاده می کنید یا غذاهای محلی زیادی سرو می کنید، نوشتن توضیحات منو می تواند به مشتریان شما کمک کند تا بفهمند این غذا چیست.
باید از توضیحات خود نه تنها برای فهرست کردن مواد، بلکه برای توصیف طعم و بافت غذا نیز استفاده کنید. به عنوان مثال، به جای فهرست کردن همه مواد تشکیل دهنده یک سالاد، از صفت ها استفاده کنید تا اشتها آورتر به نظر برسد، مانند این: «سالاد راشل حاوی کاهوی ترد، پنیر خامه ای بز و گردوی شیرین شده با سس توت فرنگی بسیار خوشمزه است.»
4- چگونه از تصاویر در منوی خود استفاده کنیم؟
افزودن تصاویر به منوی شما به مشتریان شما کمک می کند تا بدانند انتظار چه چیزی را باید داشته باشند. و به آنها ایده ای از ظاهر غذاهای شما می دهند. اما، تصاویر زیاد در منوی شما تاثیر منفی دارد. بر اساس تحقیقاتی که توسط گرگ رپ، کارشناس طراحی منوی رستوران انجام شده است، یک عکس می تواند فروش یک کالا را تا 30 درصد افزایش دهد، در صورتی که فقط یک عکس در صفحه وجود داشته باشد. «فقط یکی.» این موضوع شاه کلید موفقیت شماست. گنجاندن چندین عکس در صفحات منو تنها باعث سردرگمی افراد می شود.
برای دیدن نمونه طراحی منو انجام شده در پارت انیمیشن اینجا کلیک کنید .
در اینجا چند نکته مفید وجود دارد تا بتوانید بیشترین بهره را از تصاویر منوی خود ببرید:
- از بالاترین کیفیت تصاویر موجود استفاده کنید. اگر تصاویر شما خارج از فوکوس هستند، تصور بدی از رستوران شما به مشتریان شما می دهد.
- بیش از دو تصویر در یک صفحه استفاده نکنید.
- از تصاویر محبوب ترین غذاهای خود استفاده کنید. استفاده از این تصاویر علاقه مشتریان شما را برانگیخته و باعث می شود آنها تمایل بیشتری به سفارش آن غذا داشته باشند.
- اگر چندین شعبه دارید یا صاحب امتیاز هستید، ارزشش را دارد که به یک عکاس حرفه ای پول بدهید تا از غذای شما تصاویر خوبی بگیرد.
- اگر در حال به روزرسانی منو هستید، می توانید اینستاگرام را بررسی کنید و ببینید آیا مشتریانی عکس هایی از غذای شما به صورت آنلاین منتشر کرده اند که بتوانید از آنها استفاده کنید. اما اگر قصد استفاده از تصاویر اینستاگرام یا رسانه های اجتماعی را دارید، حتما با مالک اثر تماس بگیرید و ابتدا از او اجازه بگیرید.
5- چه رنگی برای منو انتخاب کنیم؟
رنگ هایی که در منوی خود استفاده می کنید حرف های زیادی در مورد رستوران و برند شما می زنند. بنابراین باید در انتخاب آنها دقت کنید. علاوه بر این، رنگ هایی که انتخاب می کنید می تواند بر اشتهای مهمانان شما تأثیر گذاشته و موجب افزایش فروش رستوران تان گردد.
به عنوان مثال، رنگ های روشن مانند قرمز، زرد و نارنجی می تواند اشتهای مشتریان شما را برانگیزانند و آنها را برای غذای شما هیجان زده کند. با این حال، از سوی دیگر، رنگ هایی مانند آبی و بنفش می توانند اشتهای مشتریانتان را کم کنند.
هنگام انتخاب یک طرح رنگ برای منوی خود، باید مطمئن شوید که رنگ های شما مکمل یکدیگر هستند و یک تم ثابت دارید. علاوه بر این، طرح رنگ شما باید با برند تجاری شما همخوانی داشته باشد به عنوان مثال نمی توانید منوی قهوه ای خنثی در یک رستوران خانواده و کودک داشته باشید. ما در مقاله ای دیگر به طور کامل اصول انتخاب بهترین رنگ برای رستوران را آموزش داده ایم.
6- چه اندازۀ قلمی برای طراحی منو مناسب است؟
فونتی که استفاده می کنید معمولاً هنگام طراحی منو نادیده گرفته می شود، اما یک فونت خوب به شما در افزایش فروش کمک کند.
در اینجا چند نکته برای انتخاب بهترین فونت برای منوی شما ذکر می کنیم:
- آیتم های منوی خود را بزرگتر از قیمت های خود کنید. اگر قیمت های شما خیلی برجسته نمایش داده می شوند، مشتریان ارزان ترین آیتم را به جای غذایی انتخاب می کنند که بیشتر آن را دوست دارند.
- می توانید از حروف بزرگ و پررنگ برای نام اقلام خود استفاده کنید، اما هنگام توصیف ظرف از حروف کوچک و حالت معمولی استفاده کنید.
- علامت پول را از منوی خود حذف کنید. علامت پول در ذهن مشتریان بار منفی دارد و باعث می شود آنها کمتر خریدهای بزرگ انجام دهند.
- اگر اغلب مشتریان شما مسن هستند، بهتر است اندازه قلم خود را افزایش دهید تا خواندن آن آسان باشد.
نکات روانشناسی در طراحی منوی رستوران
1- نحوه چیدمان منو
وقتی مشتریان به منوی شما نگاه می کنند، چشمشان به مکان های خاصی در آن جلب می شود، بنابراین این قسمت جایی است که باید محبوب ترین آیتم ها و اقلام منوی خود را با بیشترین حاشیه سود، مانند غذاهای ویژه و پیش غذاها در آن قرار دهید. مهندسان منو و روانشناسان سه نقطه در منو را که مشتریان در ابتدا نگاه می کنند مثلث طلایی می نامند.
مثلث طلایی: مثلث طلایی اصطلاحی است که مهندسان منو از آن برای اشاره به سه قسمت از منوی شما استفاده می کنند که مشتریان در درجه اول به آن توجه می کنند. سه نقطه در این مثلث وجود دارد:
وسط: اکثر مشتریان ابتدا به وسط منوی شما نگاه می کنند. این قسمت مکان عالی برای قرار دادن غذاهای ویژه و محدود است.
بالا سمت راست: دومین جایی که چشمان شما بیشتر به آن نگاه می کنند، گوشه سمت راست بالای صفحه است. این قسمت جایی است که بسیاری از رستوران داران غذاهای اصلی خود را قرار می دهند.
بالا سمت چپ: بعد از گوشه سمت راست بالا، اکثر مشتریان تمایل دارند به گوشه سمت چپ بالا نگاه کنند. این قسمت مکان مناسبی برای پیش غذا است و می تواند سود شما را افزایش دهد.
هنگامی که تصمیم گرفتید کدام بخش ها را می خواهید در مثلث طلایی قرار دهید، می توانید نحوه چیدمان بقیه آیتم های منو را بیابید.
نکاتی برای طراحی منوی رستوران
- یک منوی جداگانه برای دسرهای خود طراحی کنید. مطالعات نشان داده است که اگر دسرهای شما در منوی اصلی باشد، مشتریان کمتر پیش غذا سفارش می دهند. به علاوه، اگر منوی جداگانه ای دارید، می توانید آن را روی میز خود بگذارید تا مشتریان در طول صرف غذای خود آن را مرور کنند و به آن ها فرصت دهید تا فکر کنند کدام گزینه دسر را می خواهند امتحان کنند.
- رستوران هایی که انواع مختلفی از نوشیدنی ها دارند، ممکن است بخواهند منوی جداگانۀ مخصوص نوشیدنی طراحی کنند تا فضای زیادی را در منو اِشغال نکنند.
- اگر رستوران شما گزینه های گیاهی، گیاهخواری یا بدون گلوتن زیادی دارد، ایده خوبی است که بخش های اختصاصی برای آن موارد اضافه کنید. ایجاد یک بخش جدید، یافتن آیتم های منو را برای مشتریان دارای رژیم های غذایی جایگزین آسان می کند.
- می توانید با قرار دادن یک حاشیه در اطراف برخی آیتم ها، توجه را به غذاهای خاص منو، مانند غذاهای ویژه و فصلی جلب کنید. این امر به آیتم های ویژه شما کمک می کند تا از سایر اقلام شما متمایز شوند و چشم مشتریان شما را به سمت آنها جلب کند. همچنین می توانید آنها را در مرکز صفحه منو قرار دهید تا بیشتر در کانون توجه قرار بگیرند.
نکات متفرقه طراحی منوی
در حال حاضر، طراحی منوی شما باید تقریباً کامل شده باشد. در اینجا چند ایده نهایی منوی رستوران وجود دارد که باید حتما در منوی خود قرار دهید:
- نمادهایی را برای انواع مختلف اقلام، مانند اقلام گیاهی، گیاهخواری، بدون گلوتن یا بدون قند ایجاد کنید تا به مشتریان کمک کنید اقلامی را پیدا کنند که با رژیم های غذایی جایگزین آنها مطابقت دارد.
- هنگامی که منو را طراحی کردید و می خواهید آن را اسکن کنید یک نسخه دیجیتالی از منوی خود تهیه کنید که بتوانید در فضای آنلاین قرار دهید. همچنین بهتر است یک نسخۀ مخصوص موبایل نیز طراحی کنید. به این منو، منوی دیجیتال می گویند.
برچسب:
نویسنده: سارا صبوری
تاريخ: پنجشنبه
4 خرداد
1402 ساعت: 16:01
